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Metzgerei                       Partyservice                      Schlachthof

Schlachthofbetrieb


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Schlachtung und Zerlegung
Durch unsere eigene Schlachtung garantieren wir kurze Transportwege vom Lebendvieh
und hervorragende Fleisch- und Wurstqualität. Unser Schlachtvieh beziehen wir
ausschließlich direkt von Landwirten der nächsten Umgebung.

 

Produktion und Verarbeitung
Für diesen Bereich stehen hochmoderne und zum Teil computergesteuerte Maschinen
und angemessene Räumlichkeiten zur Verfügung: Kutter, Wolf, Gefrierschneider,
Durchlaufkutter, Entsehnungsmaschine, Vakuumfüller, Clipmaschinen, Rauch- und
Kochanlagen, Backkammern, Kochkessel, usw.

Hygienestandards
Sauberkeit und Hygiene werden im gesamten Unternehmen groß geschrieben.
Die Trennung des Schlachtbetriebs in reine und unreine Bereiche wird vorschriftsmäßig
eingehalten, die Richtlinien nach dem HACCP-Konzept werden strikt befolgt. Aber auch
für das Personal gelten strenge Hygieneanweisungen: Täglich frische Kleidung und
Kopfbedeckung sowie regelmäßige gesundheitliche Untersuchungen sind selbstverständlich.
Unsere Produkte werden kontinuierlich in Stichproben mikrobiologisch und chemisch
untersucht. Dadurch und durch viele weitere Kontrollen ist gewährleistet, dass nur
einwandfreie Ware den Schlachthof verlässt.

Qualität:
Die Qualitätskontrolle der Ware beginnt bereits beim Bauern, von dem das Vieh
abgenommen wird. Dabei werden Gesundheit, Haltung und Fütterung berücksichtigt.
Regelmäßige mikrobiologische und chemische Kontrollen durch unser eigenes
QS-Kontrollsystem sowie durch ein Fremdlabor gewährleisten höchste Hygiene
und Qualität bei unseren Endprodukten.

    Unsere Öffnungszeiten in Karsau
 
· Mo., Di., Do., Fr.  6:30 - 18:30 Uhr 
 · Mi. 6:30 - 13:30 Uhr

 
· Sa. 6:30 - 14:00 Uhr
Metzgerei und Partyservice Schneider
Kreisstrasse 27, D-79618 Rheinfelden, Tel.: (0049)07623/5559, Fax: (0049)07623/59556