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Spezialitäten

Schinken, Wurst und Fleisch
vom iberischen Schwein "Credo Iberico".

Es handelt sich um einen Schinken vom iberischen Schwein.
Die Ernährung mit Eicheln, die reichhaltig an Fetten und Kohlenhydraten sind, gibt dem Schinken
sein unverwechselbar zartes Aroma. Da die Schweine während der Nahrungssuche in ständiger
Bewegung sind, wird ihr Fleisch besonders saftig und aromatisch. Die Marmorierung aus
Fettäderchen gibt dem Schinken einen besonders zarten Geschmack. Er hat aufgrund der
Eichelmast ein einzigartiges nussiges Aroma. Das im iberischen Schinken enthaltene Fett ist
nicht nur schmackhaft; es weist auch einen hohen Prozentsatz ungesättigter Fettsäuren auf und
eignet sich daher für eine cholesterinbewusste Ernährung.
Wild aus der Region     


  - Zertifikat -

Fleur de Sel  

… das edelste und teuerste Meersalze. Fleur de Sel wird in reiner Handarbeit gewonnen. Die Salzbauern
lassen Meerwasser in die Salzgärten. Durch die Sonne verdunstet dort das Wasser und die Salzkonzentration
in den Salzbecken steigt. Durch Verdunstung des Meerwassers an heissen und windigen Tagen entstehen
an der Wasseroberfläche kleine Salzblumen, das Fleur de Sel. Diese werden von Hand mit einer Holzkelle
abgeschöpft und getrocknet und kommt anschliessend unbehandelt in den Handel. Es handelt sich
ausschliesslich um ein Tafelsalz. Seine spezielle Salzstruktur gibt dem Meersalz einen besonderen
Biss und macht es knuspriger als das normale Tafelsalz. Seinen außergewöhnlichen Geschmack erhält
es durch seine Anteile an Calcium und Magnesium. Gerne wird es auch für den Salzrand bei Cocktailgläsern
verwendet. Aufgrund der besonderen Struktur wird dieses Salz nicht zum Kochen verwendet, sondern
ausschließlich als Tafelsalz. Es weißt eine relative hohe Restfeuchte auf.

    Unsere Öffnungszeiten in Karsau
 
· Mo., Di., Do., Fr.  6:30 - 18:30 Uhr 
 · Mi. 6:30 - 13:30 Uhr

 
· Sa. 6:30 - 14:00 Uhr
Metzgerei und Partyservice Schneider
Kreisstrasse 27, D-79618 Rheinfelden, Tel.: (0049)07623/5559, Fax: (0049)07623/59556